vendredi 13 décembre 2013

Moules de bouchot sous vide

Moules de bouchot tout simplement

2l de moules de bouchot
2 feuilles de laurier frais
1 branche de thym frais
1 oignon moyen
Vin blanc pas vraiment utiles, sinon très peu, intéressant avec des épices ou des herbes !
2 sacs cuisson 121° Milord, Thermoplongeur 95°c 20mn
Pourquoi sous vide pour les arômes à l'ouverture, pas de perte de saveur de goût, et ça peux ce prévoir à l'avance, c'est rapide à l'exécution, ça ne dessèche pas lors du maintien au chaud car elle s'ouvre en même temps que le sac !!




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