samedi 3 mai 2014

Rôti de cochon dans l'échine traité en salaison direct ,fumé et cuit à basse température avec SMOKELESS HARD !

Roti de cochon dans l'échine traité en salaison direct ,fumé et cuit à basse température avec SMOKELESS HARD !

Cuisson 66°c 1h, puis 14h à 63°c pour sur-pasteurisation.
Sel Parfumé à 20gr au Kg,10gr de sucre, 1/2 SMOKELESS Hard .





Publié par à
La cuisine sous vide , , ,

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Inscription à : Publier les commentaires (Atom)